Coleslow - Receta EntreF&B

Historia:

También conocida como ensalada americana, por su gran popularidad en este país y por ser una de las guarniciones fundamentales para barbacoas y hamburguesas.

Hemos de decir que el origen de esta ensalada por el contrario no es de allí, data del siglo XIX en Alemania y Holanda, se denominaba "kolsla", abreviatura de kool salade (ensalada de col).

Básicamente era una elaboración a base de col en juliana aderezada con nata, aunque posteriormente con la globalización de los productos, se adereza con múltiples salsas, principalmente mahonesa.

Nosotros, por el afán de cuidarse hoy en día, cosa que pensamos que es lo correcto, creemos que se pueden aderezar con alguna salsa con un aporte calórico bajo, como es el ejemplo de la salsa de yogurt.

La hemos probado de las dos formas, y personalmente, con la salsa de yogurt varía de la noche a la mañana, para bien por supuesto!

Coleslow - Receta EntreF&B

Tzatziki "Salsa de yogurt griego"

Historia:

Os presentamos la salsa de yogurt por excelencia, Tzatziki en Grecia o Cacik en Turquía.

Como podréis imaginaros, el elemento principal de esta elaboración es el yogurt, y más específicamente, el yogurt griego natural. 

Está salsa está presente en multitud de elaboraciones de este país, principalmente como acompañante para arroces o pan.

A nosotros nos encanta, además de la frescura que tiene, está buenísima y la empleamos en muchos platos, desde aderezo de una ensalada, un sandwich o simplemente como dip, es decir, como "mojeteo".

Hay muchísimas versiones de esta salsa, siendo lo principal además del mencionado yogurt griego, aceite de oliva y pepino. Nosotros os mostramos la nuestra y esperamos que os guste!

Tzatziki "Salsa de yogurt griego"

Salsa Teriyaki - Receta EntreFyB

Historia:

Como ya dijimos anteriormente, esta salsa es la que acompaña al pollo que recibe el mismo nombre, al pollo teriyaki.

Hoy día, y aquí en España, podríamos reproducir la receta original, que se hace con salsa de soja, zumo de piña, jarabe de arce y jengibre.

EntreFyB propone otra, que a nuestro gusto es similar en cuanto a sabor se refiere, pero con algunos ingredientes de fácil obtención en cualquier superficie comercial. Sin mas dilación allá vamos.

Cocochas de bacalao en salsa roja de marisco - Receta EntreF&B

Historia:

Según la RAE, (del vasco Kokotxa "Barbilla"); Cada una de las protuberancias carnosas que existen en la parte baja de la cabeza de la merluza y del bacalao. Es un manjar muy apreciado.

Las cocochas son caras, aparte de su exquisito sabor y su textura gelatinosa, nos encontramos con una unidad de estas por cada pieza de pescado, siendo además muy pequeñas (no sobrepasan los 80 gr.). Luego pensamos que es un capricho que podremos permitirnos solo en fechas señaladas, eso sí, si no las habéis probado nunca, esta es vuestra oportunidad.

Quizá una de las mejores formas para hacer este bocado sea al pil-pil, aunque nosotros lo dejaremos para otra ocasión si lo permite la economía (esperamos que si...), pero finalmente nos decidimos por esta receta, el motivo fue muy sencillo, teníamos unos restos de gambas y de berberechos, y decidimos aprovecharlos, de hay la siguiente receta que os mostraremos.

Cocochas de bacalao en salsa roja de marisco - Receta EntreF&B

Bocata 6 de la Tierra - Receta EntreF&B.

Historia:

¿Quién dijo que los bocatas engordan? Si eres de esa opinión esperamos que pienses de otra manera después de conocer nuestro bocata "6 de la Tierra". Hemos decidido llamarlo así puesto que el pan utilizado tiene 6 cereales, y los ingredientes empleados para el relleno también son 6. 

Tal vez esta sea una buena opción para comer ingredientes variados y sanos en forma de bocata. 

Bocata 6 de la Tierra - Receta EntreF&B.

Pollo Teriyaki

Historia:

La palabra "teriyaki" hace alusión a un metódo de cocción de la cocina japonesa. TERI significa "barniz", ya que cualquier carne o pescado que sea cocinado con la salsa teriyaki, tendrá un aspecto lacado; YAKI expresa la forma de cocinar: "a la parrilla".

Siempre se ha pensado que la salsa teriyaki es originaria de Japón (siglo XVII), pero dado que el ingrediente principal, que se mezclaba con la salsa de soja, era el zumo de piña, hay quien piensa que esta salsa fue una invención de los primeros inmigrantes japoneses que se asentaron en Hawai, por ser la piña un alimento local de esa región.

Ya que no existe una receta única de la salsa teriyaki, la receta que aquí proponemos sustituye el zumo de piña por el de limón.

Pollo con salsa Teriyaki y guarnición de verduras.

Arroz al Curry con champiñones y espárragos trigueros

Historia:

También conocido como "Rice Chilli", el arroz al curry es un plato originario y típico de la India, de Sri Lanka y posteriormente de Japón.

Este plato que combina el aroma, color y sabor del curry con el arroz basmati, originariamente se solía servir en un cuenco que los anfitriones ofrecían a sus invitados como aperitivo de cortesía.

Arroz al curry con espárragos y champiñones sobre una cama de piña.