Arroz al Curry con champiñones y espárragos trigueros

Historia:

También conocido como "Rice Chilli", el arroz al curry es un plato originario y típico de la India, de Sri Lanka y posteriormente de Japón.

Este plato que combina el aroma, color y sabor del curry con el arroz basmati, originariamente se solía servir en un cuenco que los anfitriones ofrecían a sus invitados como aperitivo de cortesía.

Arroz al curry con espárragos y champiñones sobre una cama de piña.

Ingredientes para 4 pax

Ingredientes arroz al curry

• Arroz basmati 300 gr.
• Champiñón 100 gr.
• Espárrago triguero 100 gr.
• Cebolla 1 ud.
• Curry c/s *
• AOVE c/s**
• Caldo de pollo 1.000 ml.

* C/s: Cantidad Suficiente.

** AOVE: Aceite de Oliva Virgen Extra.

Elaboración:

Vertemos el caldo de pollo en una olla y lo dejamos en el fuego hasta que rompa a hervir.

Una vez que rompa a hervir incorporamos el curry al gusto. Recordad que es una especie de aroma muy fuerte y dependiendo del resultado final que queráis conseguir, habrá que usar más o menos de esta especia.

Picamos la cebolla muy fina y rehogar en una sartén con un chorreón de AOVE.

Cortamos los espárragos trigueros y lo añadimos a la cebolla y seguir cocinando.

Fileteamos los champiñones y los incorporamos al conjunto anterior. Seguimos rehogando todo.

Agregamos el arroz basmati y lo sofreímos 2 minutos con el preparado anterior. Este paso es muy importante ya que nos permitirá que el arroz nos quede suelto una vez cocinado. 

Finalmente añadimos el caldo de pollo aromatizado con el curry, que previamente tendremos hirviendo, a razón de dos partes de líquido por una de este tipo de arroz. Cocer a fuego medio fuerte hasta que el arroz quede al tierno y al dente, y consumido el caldo.

Finalmente y una vez acabado, entreF&B propone la siguiente presentación:

Sobre una rodaja de piña que usaremos a modo de soporte o cama, colocaremos un aro y emplataremos un pequeño timbal. Decorar el resto al gusto, en nuestro caso, espolvoreamos un poco de perejil picado y dos espárragos trigueros.